المقادير:
2 كوب أرز بنجابي المهيدب
6 حبة عصافير فري
1 حبة كبيرة بصل، ارباع
6 فص هيل، صحيح
3 قطعة ورق غار
1 عود صغير قرفة
1 ملعقة كبيرة ملح
خليط الحشو
2 ملعقة كبيرة سمن
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب حمص انصاف، مسلوق
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير :
1. اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2. في قدر واسع ضعي العصافير، اغمريها بالماء، اضيفي البصل، الهيل، الغار، القرفة والملح، دعيه على نار متوسطة لحوالي 20 دقيقة الى ان ينضج. اخرجي العصافير، صفي المرق.
3. في مقلاة واسعة سخني السمن، اقلي العصافير لتصبح ذهبية اللون. اتركيها جانبا. اضيفي البصل، قلبي ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الزبيب، الحمص، البهار، الملح والفلفل. قلبي ليذبل قليلا.
4. سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف ، احضري طبق فرن عميق.
5. ضعي الأرز في الطبق، ضعي العصافير، وزعي فوقه خليط البصل والزبيب، اضيفي المرق. غلفي الطبق بورق المنيوم. ادخلي الفرن 40 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
